Zymi Yia Filo (Homemade Phyllo-Teig) (Griech.Strudelteig)
REZEPT: ZUTATEN
3 Tasse/n Mehl
1 Tl. Salz
1 Tl. Backpulver
3 El. Weiche Butter oder Margarine
5 El. Olivenöl od.anderes Pflanzenöl
3 Tasse/n Warmes Wasser ungefähre Menge
2 El. Geschmolzene Butter zumBestreichen
* Wie gross diese Platten letztendlich dann sind, weiss ich nicht. Ich
nehme einfach mal an, dass die 6 Kreise für den Boden der Auflauf-
Auflaufform so aneinandergelegt werden, dass sie teilweise
überlappend liegen, ebenso die 5 Kreise für den Deckel. Am
allerwichtigsten bei diesem Rezept scheint die extreme Dünne des
Teiges zu sein. Damit er nicht reisst - das ist wohl der Grund - wird
der Teig nicht in 1 Teigplatte für den Boden und 1 Teigplatte für
den Deckel geteilt, sondern besteht aus insgesamt 11 Teigplatten.
+++
Mehl, Salz und Backpulver in eine grosse Schüssel sieben. Butter und
Oel gut untermengen. Nach und nach nur so viel Wasser zufügen, bis
sich der Teig zu einer geschmeidigen Kugel formen lässt. In
Frischhaltefolie wickeln und für einige Stunden in den Kühlschrank
legen.
Danach den Teig in 11 gleiche Portionen teilen, 6 für den Boden der
Auflaufform, 5 für den Deckel (für eine grosse Pita oder Baklava).
Aus den Teigportionen 9 Kugeln formen. Die erste dieser Kugeln auf
bemehlter Fläche zu einer grossen kreisförmigen Teigplatte
ausrollen. Die Teigplatte anschliessend mit geschmolzener Butter
bestreichen. Beiseite legen.
Mit den anderen Teigstücken ebenso verfahren, wobei alle
ausgerollten und gebutterten Teigplatten übereinander gestapelt
werden. Sofort verbrauchen.
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Fuellung 1 ts Oel 50 g Schinken 1 Zwiebel ...
Zucchini-Tomatensuppe mit Nudeln
Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel 6 EL Olivenöl 500 g Tomaten 500...
Zucchini-Nudelsalat mit getrockneten Tomaten
Zutaten für 4 - 6 Personen: 400 g Nudeln (z. B. Fusilli, Penne) 600...
Guiness Cake
REZEPT: ZUTATEN 225 g Butter 225 g Sultaninen 225 g ...
Liebesbriefe
REZEPT: ZUTATEN 8 Scheib. Weicher Tortillateig aus dem...
Adventsäpfel
6 à„pfel 100 g Mandeln; gemahlen 50 g Zucker 50...
Hackfleischbaellchen mit Tomaten-Sherry-Salsa
Bällchen 5 Scheib. Sandwichbrot entrindet und in kleinen Würfeln ...
Sardinen-Fenchelsoße zu Orecchiette
Zutaten für 4 Personen: 250 g Fenchel 4 frische Sardinen 2...
Amaretti-Apfelmus-Dessert
Für 4 Portionen: Amaretti (Das sind ...
ADVENTSKALENDER
Menge: 1 Stichworte: P1 , Weihnachten , Backen Fuer Den Teig ...
Souffle Marie du port (Schinken-Garnelen-Auflauf)
100 g Beinschinken; gehackt 5 dl Bechamelsosse 100 g ...
Apfelkuecherl, aus Bayern
1 tb Butterschmalz 100 g Mehl 1 Spur ;Salz 2 ...
Frühlingssalat - Insalata primavera
Zutaten für 4 Personen: 150 g frischer Spinat 150 g Rucola 1/2...
Wildpastete I
400 g Wildfleisch; (Reh, Hirsch) 150 g ...
Armer Ritter
1/2 l Milch 4 Eier ; Salz 1 Spur...